হেয়া মহসিন ।।

দোকান-রেস্তোঁরা বন্ধ। ইচ্ছে করলেও পছন্দের অনেক খাবারই খেতে পারছেন। এ সময় অনেকেরই হয়তো লোভনীয় রসগোল্লা খেতে ইচ্ছে করছে। অপেক্ষা না করে ৩০ মিনিটেই বানিয়ে ফেলতে পারেন। দেখে নিন রেসিপি-

উপকরণ: ১ কাপ পাউডার দুধ, সাড়ে ৩ কাপ পানি, ১/২ চা চামচ চিনি, এক চিমটি এলাচি গুঁড়া। চিনির সিরার জন্য- ২ কাপ চিনি, ৬ কাপ পানি।

রান্না প্রণালি:

একটি ননস্টিক প্যানে গুঁড়া দুধ অর্ধেক পানি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।  মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যেন দুধ পাত্রে লেগে না যায়। ৪-৫ মিনিট উচ্চ তাপে দিন। এবার সামান্য ভিনেগার দিয়ে বাকি কোয়ার্টার কাপ পানি এতে ঢেলে নাড়তে থাকুন। ছানা তৈরি হয়ে গেলে বেশ কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন।এবার একটি পাত্রের উপর নরম সুতি কাপড় রেখে ছানাগুলো ঢালুন। ছানার মধ্যে ঠান্ডা পানি ঢেলে নেড়েচেড়ে নিন। এতে ছানার টক ভাব কেটে যাবে এবং ছানাগুলো শক্ত হবে না।এবার কাপড় পেঁচিয়ে আলতোভাবে ২ হাত দিয়ে চিপে ছানা বাড়তি পানি ফেলতে হবে।

এবার একটি পাত্রে ছানা ঢেলে হাত দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এতে আধা চামচ চিনি ও এলাচি গুঁড়া দিয়ে খামি তৈরি করুন। এবার ছানা দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন।

এবার এটি পাত্রে চিনির সিরা তৈরি করে নিন। চিনি গলে দেখে এতে ছানার বলগুলো ঢেলে দিন। সিরা ফুটতে থাকলে এতে ১ চামচ ময়দা কাপে গুলিয়ে সিরায় ঢেলে দিন।  জ্বাল দিতে থাকুন। সিরা ঘন হয়ে গেলে একটি বাটিতে নামিয়ে ফেলুন সিরাসহ মিষ্টি।সারারাত ফ্রিজে বা নরমাল রেখে দিন। সকালে দেখতে পাবেন দোকানের মতো লোভনীয় রসগোল্লা।