তুহিন হোসেন ## ডিম আমাদের জীবনে এমন একটি দরকারি খাদ্য যা আমাদের রোজকার খাবারে জড়িয়ে রয়েছে। বিবাহিত, অবিবাহিত, সিঙ্গেলদের একমাত্র সমস্যার সমাধান রয়েছে এই ডিমে। সেদ্ধ ডিম, ভাজা ডিম, ডিমের ঝোল ছাড়াও রয়েছে এর রকমারি রান্না। তবে যেহেতু এতে অনেক প্রোটিন আছে তাই অনেকেই ডায়েট থেকে একে সরিয়ে দেন। তবে শরীরের হাল ফেরাতে ডাক্তারদেরও ভরসার জায়গা এই বিশেষ খাবারটি। কিন্তু এর পুষ্টিগত গুণ যা আছে তা জানলে আপনি আজ থেকেই আবার খাওয়া শুরু করবেন।

১. আমাদের শরীরে যা যা পুষ্টি উপাদান লাগে সেইসব আছে এই ডিমে। আবার ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্কের ভান্ডারও এটি। তাই হাড়ের মজবুতি থেকে শুরু করে সারাদিনের কাজের শক্তি সব পাবেন এই খাবার।

২. হাড়ের মজবুতি, মাসেলের শক্তি, নিম্ন রক্তচাপ বজায় রাখতে এটি খুব দরকারি। আবার চুল, নখের বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে ডিম। একটি দিমে পাবেন ৬ গ্রাম প্রোটিন। ডিমের কুসুমে আছে ফ্যাট যা আমাদের জন্যে উপকারী। আবার রান্না করলে এই ডিমের গুণ নষ্ট হয় না।

৩. ডিম ঠিকঠাক খেলে হৃদরোগের সম্ভাবনা কমে যায় অনেকটা। চোখের স্বাস্থ্য রক্ষায় কাজে দেয় এন্টি অক্সিডেন্টস। অন্ধ হওয়া আটকাতে চাইলে বয়স্করা খান এই খাবারটি।

৪. এতে ক্যালোরি পরিমাণ কম থাকায় পেট ভরে যায় একটা ডিম খেলেই। তাই ওজন বাড়ার চিন্তাও নেই এতে।

ডিমের নানা পদ যেমন আমরা খাই তেমন কিছু বিশেষ জায়গায় ডিমের কিছু বিশেষ রেসিপি রয়েছে যা আপনার পেট ও মন দুই ভরাবে। গোয়ার স্পেশাল ওমলেট, কেরালা এগ রোস্ট, বাইড়া রোটি এসব খুব জনপ্রিয়। প্যারিসে প্রায় সব রান্নাতেই তারা ডিমের ছোঁয়া রাখতে চায়। মধ্য ভারতে আবার শাকশুকা, তুর্কিতে মেনমেন, মেক্সিকোতে হুইভস রাঞ্চরেস, শ্রীলঙ্কায় এগ হপার্স, নিউজিল্যান্ড ও অস্ট্রেলিয়ায় পাভলোবাসখুবই প্রসিদ্ধ রেসিপি। তাই সব ভুলে মনের আনন্দে খান ডিম আর আপনাকে রসনাকে দিন তৃপ্তি যে কোনো সময়ে।