আমরা প্রতিদিন যে খাবারগুলো খাই সেগুলো আমাদের স্বাস্থ্য গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিছু খাবার আমাদের পুষ্টি জোগায় এবং শক্তিশালী করে, আবার কিছু খাবার ধীরে ধীরে আমাদের শরীরের ক্ষতি করে। অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার ঝুঁকি বাড়ায় এবং গুরুত্বপূর্ণ শারীরিক ক্রিয়াকলাপ ব্যাহত করতে পারে। জেনে নিন এমন খাবার সম্পর্কে-

প্রক্রিয়াজাত মাংস: ফ্রোজেন মুরগি বা সসেজের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংস সুবিধাজনক এবং সুস্বাদু বলে মনে করা হয় তবে এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ঝুঁকি তৈরি করে। এই মাংসগুলোতে নাইট্রেট সংরক্ষণ করা হয়, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সঙ্গে সম্পৃক্ত, বিশেষ করে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের সঙ্গে।

২০১০ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় স্পষ্টভাবে বলা হয়েছে যে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার ফলে মৃত্যুহার, ক্যান্সারের ঝুঁকি এবং হৃদরোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এই মাংসগুলোতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়ামও বেশি থাকে, যা হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপ বাড়ায়।

২০২১ সালে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে চিনিযুক্ত পানীয় প্রতি বছর বিশ্বব্যাপী ১৮৪,০০০ জনেরও বেশি মৃত্যুর জন্য দায়ী। কারণ এগুলো হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা-সম্পর্কিত অসুস্থতায় অবদান রাখে। এর পরিবর্তে শরীরকে হাইড্রেটেড এবং সুস্থ রাখতে পানি, ভেষজ চা বা মিষ্টি ছাড়া পানীয় বেছে নিন।

পরিশোধিত খাবার: সাদা রুটি, সাদা ভাত এবং পাস্তার মতো পরিশোধিত শস্য অনেক পরিবারের প্রধান খাদ্য। তবে এগুলো অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থেকে বঞ্চিত হয়। পুষ্টির এই অভাব রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি এবং ক্র্যাশ ঘটায়, যা সময়ের ধীরে ধীরে টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায়। বাদামী চাল, কুইনোয়া এবং পুরো গমের রুটির মতো পুরো শস্য বেছে নেওয়া দীর্ঘমেয়াদী সুস্থতার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ।

ভাজা খাবার: ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফ্রাইড চিকেন এবং ডোনাটের মতো ভাজা খাবারে অস্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি থাকে, যা অন্ত্রের বাধার কার্যকারিতা ব্যাহত করতে পারে এবং পরিপাকতন্ত্রে প্রদাহ বাড়াতে পারে। সুস্বাদু হতে পারে, তবে এগুলো আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকারক খাবার। ভাজা খাবার বেশিরভাগই ট্রান্স ফ্যাট সমৃদ্ধ তেলে রান্না করা হয়, যা ক্ষতিকর কোলেস্টেরল (LDL) এর মাত্রা বাড়ায় এবং ভালো কোলেস্টেরল (HDL) কমায়। এটি হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত ভাজা খাবার খেলে তা বিভিন্ন অসুখ সৃষ্টি করে, বিশেষ করে মহিলাদের ক্ষেত্রে। ভাজা খাবারে ক্যালোরি বেশি থাকে, সেখান থেকে ওজন বৃদ্ধি এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হতে পারে।

প্যাকেট করা খাবার: চিপস, ক্র্যাকার এবং অন্যান্য প্যাকেট করা খাবার অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত এবং অস্বাস্থ্যকর সংযোজন, প্রিজারভেটিভ এবং লবণে ভরা থাকে। অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণের ফলে উচ্চ রক্তচাপ, কিডনির সমস্যা এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। এই খাবারগুলো খাওয়ার পরিবর্তে, বাদাম, বীজ বা তাজা ফলের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নিন।