ফলকে দীর্ঘদিন ধরে স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করা হয়ে আসছে, তবুও যারা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখছেন তাদের জন্য কিছু প্রশ্ন থেকেই যায়। সঠিক পদ্ধতিতে ফল খেলে তা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। বিশেষজ্ঞরা যেমন জোর দিয়ে বলেন, কিছু ফল রক্তে শর্করার ভারসাম্য এবং সামগ্রিক সুস্থতা বজায় রাখতে পারে, প্রমাণ করে যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়া মানেই প্রকৃতির সবচেয়ে প্রাণবন্ত স্বাদ ছেড়ে দেওয়া নয়। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কোনটি ভালো - আস্ত ফল না ফলের রস? চলুন জেনে নেওয়া যাক-

আস্ত ফল রক্তে শর্করার উপর কীভাবে প্রভাব ফেলে

আস্ত ফলে পানি এবং উদ্ভিদ যৌগের সঙ্গে প্রাকৃতিক শর্করা থাকে। ফাইবার হজমকে ধীর করে দেয় এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় হঠাৎ স্পাইক প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। ফল সম্পূর্ণ খাওয়া হলে ফাইবার প্রাকৃতিক নিয়ন্ত্রক হিসেবে কাজ করে, চিনি ধীরে ধীরে শোষিত হতে দেয়। এই স্থির নিঃসরণ ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণকারী ব্যক্তিদের জন্য আস্ত ফলকে নিরাপদ করে তোলে, বিশেষ করে যখন পরিমিত পরিমাণে এবং খাবারের সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া হয়।

ফল জুসে পরিণত হলে কী পরিবর্তন হয়

তাজা রস ডায়াবেটিস, পিসিওডি, স্থূলতা, হৃদরোগ ইত্যাদি রোগীদের জন্য নয়। এটি দ্রুত রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে ব্যাহত করে এবং তাদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি থেকে বঞ্চিত করে যা তাজা ফল চিবিয়ে খাওয়ার মাধ্যমে পাওয়া যেত।

জুসিং ফলের প্রাকৃতিক শর্করা ঘনীভূত করার সময় বেশিরভাগ ফাইবার সরিয়ে দেয়। ফলস্বরূপ, ফলের রস দ্রুত হজম হয় এবং রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায়। এই কারণেই ফলের রস, এমনকি অতিরিক্ত চিনি মেশানো না হলেও, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সাধারণত নিরুৎসাহিত করা হয়।

পরিমিত খাওয়া

পুরো ফল চিবানো প্রয়োজন, যা পেট ভরিয়ে দেয় এবং অতিরিক্ত খাওয়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। ফাইবার এবং পানির পরিমাণ তৃপ্তিতে অবদান রাখে, যা অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণের সম্ভাবনা কম করে। মানুষ ফল খাওয়ার পরে তৃপ্তি বোধ করে, কিন্তু ফলের রস একই পূর্ণতা প্রদান করে না। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের জন্য, এই পার্থক্য সামগ্রিক কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ফলের রস কখন গ্রহণযোগ্য?

নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে, যেমন রক্তে শর্করার মাত্রা কম থাকার ক্ষেত্রে, ফলের রস খাওয়া যেতে পারে কারণ এটি দ্রুত গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায়। তবে এটি একটি চিকিৎসা ব্যবহার, দৈনন্দিন অভ্যাস নয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত খাওয়ার জন্য পুরো ফলই ভালো।